Produit dans les anthères des étamines (organes mâles des plantes), le pollen constitue l’élément reproducteur microscopique des plantes. Le transport des grains est assuré par deux modes différents :

Par les insectes. Dans ce cas, les fleurs sont généralement voyantes, parfumées, riches en nectar. Leur pollen est peu abondant dans l’atmosphère et peu allergisant.

Par le vent. Les pollens de ces fleurs sont généralement très abondants pour compenser le caractère hasardeux de type de pollinisation, et souvent allergisants. On retrouve dans cette famille les graminées, le bouleau, le chêne, le platane, le peuplier, l’ambroisie, le plantain, la pariétaire …